雨 華 集

鹽

鹽之為物，盡人皆知其為卑不足道之普通物品，若就甚功力而言，則有舉足輕重之關係，珍饈百味，雖稱上乘，若無鹽為之調味，則必淡而乏味，是則鹽之力量可以想見。惟於盛饌登枱各人嘗試之後，祇有力讚某菜之美，某菜之妙，對於厥功最偉之鹽則隻字不提，真令人為鹽大呼不值。而鹽則功成身退，此則鹽之器量更值得欽佩，不獨此也，鹽之功不祇限於調味，更有防腐作用，任何肉類有鹽拌之可以久藏不壞，而於人體又能增加力量及熱力，在任何角度看來，鹽均為有益，甚地位雖卑不足道，而其功力則居上乘，故為佛徒者，應有鹽一般之精神，鹽一般之量度，一心助人而不求功，參加於某一場合中而有防腐之功，不令此場合變質，處處有益於人而不求名利，切不要學芫茜蔥，祇知高高在上，居於每簋肴饌之頂，在外表觀之，青青綠綠，似甚美麗，然食者於下箸之時，多先將其剔去，未必入口，是則芫茜蔥，亦僅金玉其外，不切實際，又何能與鹽之比. 雖然芫茜之為物，僅屬無才自高，仍未足為害，最下乘者為醋，一簋美味之肴饌，偶爾加以幾點醋，則全盤變味，甚而不能入口，其害尤甚於芫茜多矣。社會之中，佛團之內，多有此三種人，一為鹽，二為芫茜，三為醋，應慎自選擇為之。話又說回頭，鹽既有如許好處，然則如何去學，且觀鹽之前身，鹽本為海水，因水性柔和，平滑無稜，無固執之體，載之以方則方，處之於大洋中，亦僅容身，置於一甌一瓶之中，亦晏如也，為人若此庶幾矣。